Lai pagatavotu zemeņu-rabarberu ķīseli ar klimpām kādām 6-8 personām nepieciešams:
Zemeņu-rabarberu ķīseļa pagatavošanai:
400g zemenes
400g rabarberu kāti
2l ūdens + 200ml auksts ūdens kartupeļu cietes iejaukšanai
100g jeb 6 ēd.k. kartupeļu ciete
250g cukurs - izmantoju vēl vienu bērnības klasiku - balto "Jelgavas cukuru"
1 tējk. vaniļas cukurs ar vaniļas gabaliņiem
Klimpu pagatavošanai:
250g kviešu milti
2 olas
200ml piens
1/2 tējk. sāls + 1 ēd.k. sāls klimpu vārīšanai
2 ēd.k. cukurs
Pagatavošana:
- Katliņā lej ūdeni, tajā iejauc cukuru un lēnām karsē uz vidējas uguns.
- Tikmēr nomizo rabarberus, sagriež apm. 1 cm nelielos gabaliņos, ber katliņā un vāra kādas 3 min.
- Zemenēm noņem lapiņas, sagriež uz pusēm vai 4 daļās un ber klāt rabarberiem, turpina vārīt vēl kādas 3-4 min.*
- Šajā laikā atsevišķā trauciņā sajauc kartupeļu cieti un auksto ūdeni. Zem katliņa samazina karstumu, iejauc un izšķīdina vaniļas cukuru ar vaniļas gabaliņiem, tad iemaisa kartupeļu cieti+ūdeni un karsē, kamēr ķīselis sabiezējis.
- Pēcāk katliņu noņem no plīts un atstāj ķīseli atdzist.
- Pagatavo klimpas - bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un sāli, tad pieber miltus un iejauc pienu. Klimpu masai jāsanāk nedaudz vijīgai, bet tā nevar pilēt.
- Katliņā uzkarsē kādus 2.5-3l ūdens, tajā izšķīdina sāli. Kad ūdens sācis lēnām burbuļot, nedaudz samazina uguni un ar tējkaroti tajā pa vienai ieplunkšķina klimpu masu.**
- Gatavās klimpas atdzesē vai siltas liek bļodiņās pie izvārītā rabarberu-zemeņu ķīseļa, un izbauda bērnības klasiku.
*Tā kā rabarberi ir cietāki kā zemenes, tiem nepieciešams vārīties kādu minūti ilgāk, tāpēc zemenes pievieno nedaudz vēlāk. Beigu beigās zemenes un rabarberi būs sadalījušies, bet ne pavisam izšķīduši.
**Vārīšanas ilgums atkarīgs no klimpu izmēra, taču aptuveni tās būs 2-3 min. Sākumā mīklas piciņas nogrims katliņa apakšā, pēc brīža tās visvienkāršāk piepacelt uz augšu izmantojot pankūku lāpstiņu, tad vēl nedaudz pavārīt.
