veselīgie virtuļi

Virtuļiem nepieciešams:

1 gl. milti

1 tējk. cepamais pulveris

1/4 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. malts kanēlis

1/4 tējk. malts muskatrieksts

1 ola

1/3 gl. cukurs

1/4 gl. piens

1/4 gl. kefīrs/paniņas vai bezpiedevu jogurts

2 ēd.k. kausēts sviests

+ šie virtuļi sanāks tikai tad, ja mājās ir iepirkta vai no kāda aizlienēta virtuļu panna

Glazūrai:

apm. 1/2 olas baltums

apm. 200g pūdercukurs

dabiska vai ķīmiska krāsviela - biešu sula, burkānu sula, spinātu sula

Pagatavošana:

1 . Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, sāli, kanēli un malto muskatriekstu.

2. Citā bļodā samaisa olu, cukuru, pienu un kefīru, tad pievieno kausētu sviestu.

3. Miltu maisījumam pievieno visas iepriekšminētās slapjās sastāvdaļas.

4. Ietauko virtuļu veidni un gatavo masu iepilda konditorijas maisiņā.

5. Virtuļu formiņas pilda ar mīklu tā, lai augšpusē formiņa paliek vēl apm. 1/3 brīva.

6. Virtuļus liek cepties apm. 175ºC, 8-9 min vai līdz brīdim, kad apkārtējās maliņas ir viegli brūnas.

7. Kamēr gardumi cepeškrāsnī, glazūrai sajauc 1/2 olu baltumu (jā, to nav iespējams nomērīt, taču uz aci jau var) ar pūdercukuru.

8. Kad virtuļi gatavi, tos atdzesē. Apgriež augšpēdus un to pusi, kas bijusi formiņas iekšpusē, mērc glazūrā. Notecina lieko glazūras daļu un liek malā, lai tā nedaudz apkalst. Šis būs arī īstais brīdis, kad dekorācijas papildināt ar cukura pērlītēm vai kādu citu cukura dekoru.

medus-auzu pārslu maize

Diviem ķieģelīšizmēra kukulīšiem nepieciešams:

2 ēd. k. sviests

1/2 gl. cukurs

1/2 gl. rudzu milti

1 tējk. sāls

1 gl. ātri vārāmās auzu pārslas

2 gl. karsts ūdens

1/2 gl. silts ūdens

1 ēd. k. sausais raugs

~ 5 gl. kviešu milti

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc sviestu, cukuru, sāli, rudzu miltus, auzu pārslas, visam pievieno 2 glāzes karstā ūdens.

2. Bļodas saturu kārtīgi samaisa, atstāj uz ~ 10 min, lai auzu pārslas uzbriest un masa nedaudz atdziest.

3. Pievieno sauso raugu un remdeno ūdeni.

4. Masā pa vienai glāzei iemaisa miltus, 5. glāze ne vienmēr ir obligāta, no tās var likt tikai pusi.

5. Kad mīkla cītīgi izmaisīta un viendabīga, to liek siltumā uzrūgt ~40 min

6. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo taisnstūra (ķieģelīša maizes) cepšanas formu iesmērējot to ar sviestu.

7. Ja man būtu 2 taisnstūra formas, abas maizes ceptu vienā piegājienā, taču šajā gadījumā uzrūgušo mīklu dalu divās daļās un pirmo lieku pannā. To atstāj uzrūgt formā vēl apm. 15min un tad liek cepties apm. 175ºC cepeškrāsnī apmēram 35-40min, vai kamēr augšpuse ir viegli brūna un jūtami - maize gatava.

8. Kad kukulītis izņemts no cepeškrāsns, to ierasts apsmērēju ar sviestu, tā maize ir spīdīgāka un augšējā garoziņa - mīkstāka.

9. Otra - neizceptā mīklas daļa - nav atkārtoti jāraudzē cepešpannā (tai iesaku pielikt kādu rozīni, riekstus un paeksperimentēt - ir tā vērts), to liek formā un cep jau sakarsētajā cepeškrāsnī.

labākā rauga bulciņ-mīkla

Vienai kārtīgai bļodai mīklas nepieciešams:

5 gl. kviešu milti

1 tējk. sāls

1 tējk. cukurs

2 tējk. sausais raugs

1 gl. bezpiedevu jogurts (jā, tas visu šo lietu dara īpašu)

4 ēd. k. olīveļļa + 1 ēd.k. mīklas apsmērēšanai pirms rūgšanas

1 gl. silts ūdens

Pagatavošana:

1. Vispirms bļodā ber sausās sastāvdaļas, tās sajauc, pievieno bezpiedevu jogurtu, eļļu un silto ūdeni.

2. Visas sastāvdaļas sajauc un mīca vismaz 10 min.

3. Mīklu liek siltā vietā uzrūgt ~45 min. (starp citu - ja mīklu apsmērēsi ar olīveļļu, tā neizžūs).

4. Mīkla ir gatava savam uznācienam! Šo recepti noteikti pamanīsiet arī citās manās receptēs, piemēram, magoņmaizītēs un fokačas maizes pagatavošanā, jo labas lietas ir vērts atkārtot.

ultimate našķis - austiņas

Austiņu pagatavošanai nepieciešams:

1 iepakojums kārtainā bezrauga mīkla (vienmēr izvēlos to, kurā iepakojumā ir plānas 5-6 mīklas plāksnes nevis 2 un biezas)

cukurs (cik? cik nav žēl, tiešām, man patīk, kad cukurs ir visur)

1/4 paciņa kausēta sviesta

Pagatavošana:

1. Mīklas kārtas atsaldē pa vienai.

2. Katru kārtu nedaudz izrullē (parasti rullēju tik daudz līdz mīkla paplatinās apmēram 3-4 cm)

3. Katru mīklas plāksni apsmērē ar kausētu sviestu un bagātīgi apber ar cukuru.

4. Locīšana notiek gareniski - ieloka abas ārējās malas, tad loka tās pašas malas vēlreiz un nākamajā locīšanas piegājienā abas puses savienosies.

5. Noliek salocīto brīnumu uz sānu malas un ar asu nazi griež austiņas ~1,5 cm biezumā.

6. Liek uz cepešpannas un cep ~ 180ºC ~7-10min. Zinot, ka man garšo tādas mīkstākas, ņemu austiņas ārā vēl ne līdz galam gatavas, oh my.. tā ir paradīze!

siera kūka, kas neprot neizdoties

26 - 28 cm diametra kūkai vajadzēs:

Apakškārtai & maliņām:

2 paciņas "Selgas" cepumi

2 paprāvas ēd. k. sviests

2 ēd. k. cukurs

Kūkas pamatmasai:

3 iepakojumi svaigais siers "Kārums" (klasiskais, protams)

1 gl. skābais krējums

1 gl. cukurs

vaniļas ekstrakts (uz sajūtu)

4 olas

Augšējai kūkas kārtai:

1 gl. skābais krējums

3 ēd. k. cukurs

+ ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Apakškārtai cepumus sasmalcina, pievieno izkausētu sviestu un cukuru, kārtīgi samaisa un izber cepamformā. Cepumu kārtu izlīdzina un piespiež pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas. Cepamformu var nolikt malā un pievērsties kūkas galvenajai daļai.

2. Svaigā siera kārtai vispirms nepieciešams sajaukt visas 3 svaigā siera paciņas (ja siers būs istabas temperatūrā, pietiks ar karoti, taču, ja tas tikko izņemts no ledusskapja, vēlams izmantot mikseri, lai neveidojas kunkuļi.

3. Svaigajam sieram pievieno cukuru, vaniļas ekstraktu, skābo krējumu un kārtīgi iemaisa visas olas.

4. Svaigā siera masu lej uz sagatavotās cepumu kārtas un liek cepties ~175ºC ~40min. Kūkai nav jābūt cietai, tai vēlams viducī būt vēl želejveidīgai un kustīgai.

5. Kamēr kūka cepeškrāsnī, sagatavo augšējo kūkas kārtu - sajauc krējumu ar cukuru. Šī kārta nav obligāta, taču vēlama, jo kūku nemanāmi padara interesantāku.

6. Kad svaigā siera masa un cepumu kārta cepusies, to pārlej ar sagatavoto krējuma masu un cep vēl ~10-15min, tad vēlams izslēgt karstuma padevi, attaisīt durtiņas un ļaut kūkai atdzist (tādējādi tiks novērsta kūkas augšējās kārtas ieplaisāšana un būs lielāks prieks uz kūku skatīties, taču arī ieplaisājusi kūka ir kūka un nevajag mest plinti krūmos, ja tā gadījies).

7. Parasti šo kūku dekorēju otrajā dienā, kad tā pastāvējusi ledusskapī un stingri tur savu formu.

8. Šī kūka nekad, nekad, NEKAD nav mani pievīlusi, tagad šo recepti uzticu Jums, jo ir labi, ja kādam var uzticēties.

kokosriekstu dižcepumi

 Vienai pannai kokosriekstu dižcepumu nepieciešams:

1 2/3 krūzes kviešu milti

3/4 krūzes sviests

2 ēd.k. kokosriekstu sviests (domāju, ka bez tā var arī iztikt, bet man patīk, ja kokosrieksti ir daudz un visādās formās)

1 krūze cukurs

1 tējk. vaniļas ekstrakts

1 ola

1/4 tējk. sāls

1 tējk. cepamais pulveris

~ 75g koksiektu skaidiņas

1 tāfelīte baltā šokolāde

dekorēšanai izmantoju krāsainos cukura graudiņus, taču tie nav obligāti, jo cepumi būs garšīgi arī bez tiem.

Pagatavošana:

1. Sviestu istabas temperatūrā sajauc ar cukuru, vaniļas ekstraktu un kokosriekstu sviestu.

2. Sviesta masai pievieno miltus, sāli, cepamo pulveri un olu.

3. Gatavajā mīklā iemaisa balto šokolādi sagrieztu gabaliņos un kokosriekstu skaidiņas.

4. No cepumu mīklas masas veido vienāda izmēra cepumus un kārto uz pannas. Lai cepumi lielumā neatšķirtos diži daudz, izmantoju palielu saldējuma karoti.

5. Cep ~ 180ºC grādu temperatūrā ~9 min, tad cepumus apber ar krāsainajiem cukura graudiņiem un liek cepeškrāsnī vēl apmēram minūti.

6. Ēd cepumus - ar pienu, bez piena, siltus vai aukstus - tas ir Jūsu ziņā.