Lai pagatavotu 4 - 5 porcijas šokolādes crème brûlée nepieciešams:
500 ml 35% svaigā krējuma
100 g šokolādes ar kakao saturu 52% (izmantoju šito "Laimas", jo porainā dikti ātri izkūst un tā)
5 lielu olu dzeltenumi
60 g baltā cukura + pa 1/2 tējkarotei cukura karameles kārtiņai virspusē
1 tējk. vaniļas cukura vai 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Katliņā lej saldo krējumu un uzkarsē, līdz stadijai "gandrīz vārās".
Citā traukā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un sāli.
Šokolādi salauž gabaliņos, liek bļodiņā, bļodiņu novieto virs karsta ūdens un šokolādi izkausē karsta ūdens peldē.
Aši, aši kuļot, olu masā lēēēnām, lēēnām lej uzkarsēto saldo krējumu.* Pēcāk, iekuļ izkausēto šokolādi.
Masu lej karstumizturīgos trauciņos, trauciņus novieto uz cepamplātnes un to piepilda ar karstu ūdeni apmēram 1,5 - 2 cm no apakšas.
Cepamplātni liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un desertus gatavo 25 - 30 min. Kad deserti gatavi, tos izņem no cepampannas un atstāj pilnībā atdzist.
Pašās beigās katru desertu apber ar nepilnu tējkaroti cukura un, darbinot virtuves degli (to pašu, kas ir tāda kā miniatūra lodlampa), cukuru izkausē un apbrūnina. Ja tāda degļa nav, desertus uz īsu brīdi var novietot cepeškrāsnī lielā karstumā ventilatora režīmā cepeškrāsns augšējā plauktiņā.
Desertu dekorē ar svaigām ogām vai augļiem, uzdauza ar karoti virspusē pa kraukšķošo karameli un ēd priecīgi.
* ja to dara ātri, olas var pārvērsties kultenī aši vien
