Lai pagatavotu 5 sendvičmaizes nepieciešams:
Mīklas pagatavošanai:
420 g kviešu miltu
300 ml piena
30 ml eļļas
30 g cukura
10 g sausā rauga
1/3 tējk. sāls
+ 50 g sarīvēta “Džiugas“ cietā siera mīklas viducim (šoreiz izmantoju to, kas nogatavināts 18 mēnešus)
+ eļļa gatavās mīklas apziešanai no iekšpuses un ārpuses
+ milti mīklas rullēšanai
Cepto tomātu pagatavošanai:
300 g ķirštomātiņu
olīveļļa
sāls
Pildījumam:
bazilika pesto
rikota
svaiga rukola
sarīvēts “Džiugas“ cietais siers
prošuto šķēles
Pagatavošana:
Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un miltus. Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 min.
Mīklu atstāj siltā vietā uz stundu uzrūgt.
Pagatavo tomātus - tos ber karstumizturīgā traukā, pārlej ar eļļu, pievieno šķipsniņu sāls, trauku liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tomātus gatavo 20 - 25 min.
Gatavo mīklu izliek uz galda, kas apbērts ar miltiem, un sadala 5 līdzīga izmēra piciņās. Katru izrullē 15 - 17 cm diametra izmēra aplīšos, tos liek ar cepamo papīru izklātā cepampannā. Katru bagātīgi aplej ar eļļu, tad pārber ar sarīvētu sieru, pārloka uz pusēm un arī no augšpuses apziež ar eļļu.
Mīklas kabatiņas liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min.
Katru maizes kabatiņu pilda ar palielu ēdamkaroti rikotas, pesto, smalki sarīvētu cieto sieru, svaigu rukolu, pāris prošuto šķēlēm un pagatavotajiem tomātiņiem.
