Pati vienkāršākā un garšīgākā ķirbja siera kūka, kāda man sanākusi:
Lai pagatavotu kūku 20 cm diametra izmērā nepieciešams:
Cepumu pamatnei:
180 g “Selgas” cepumu parasto
80 g sviesta
Krēmsiera daļai:
500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)
250 g ķirbja biezeņa no iepriekš novārīta vai izcepta ķirbja
140 g pūdercukura
140 ml saldā krējuma
50 ml ūdens
15 g želatīna (ja tas ķirbju biezenis ir galīgi šķidrs, tad te noderēs arī visi 20 g želatīna)
2/3 tējk. piparkūku garšvielu maisījums
vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas
Pagatavošana:
Pagatavo cepumu pamatni - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli cepumus samaļ vai saspiež smalkās drupačās, tās sajauc ar izkausētu sviestu, ber ar cepamo papīru izklātā cepamformā un stingri piespiež tās pamatnē.
Bļodiņā ber želatīnu, to aplej ar ūdeni un uzbriedina kādas 15 minūtes.
Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno pūdercukuru, piparkūku garšvielu maisījumu un vaniļu, sastāvdaļas aši ar mikseri samaisa viendabīgā masā (svarīgi pavisam ar to maisīšanu tā ļoti te neaizrauties, lai krēmsieru nepārkultu), tad pievieno ķirbju biezeni un vēlreiz ar mikseri visu aši apmaisa, tad maisot pievieno arī uzbriedināto želatīnu, kas izkausēts karsta ūdens tvaikos vai katliņā pavisam, pavisam nelielā karstumā tā, lai tas netīšām nesāk vārīties.
Saldo krējumu saputo stingrās putās un iecilā ķirbju-krēmsiera masā, tad to izlīdzina virs cepumu pamatnes cepamformā un visu liek sastingt ledusskapī vismaz 3 - 4 stundas vai uz nakti.
