Lai pagatavotu 14 lielizmēra pildītas pankūkas ar malto gaļu un sieru nepieciešams:
Pankūku pagatavošanai nepieciešams:
200 g kviešu miltu
250 ml ūdens
250 ml piena
2 olas
40 g cukura
30 ml eļļas
šķipsniņa sāls
+ sviests un eļļa pankūku cepšanai
Pildījuma pagatavošanai nepieciešams:
1 kg cūkas maltās gaļas (jā, jā, 14 pankūkas un 1 kg maltās gaļas - jau šis vien pasaka priekšā, ka mūsmājās pildījums ir karalis 😄)
250 g Krievijas siera
1 lielizmēra sīpols vai 2 vidēja izmēra
4 ķiploka daiviņas
1 tējk. kūpinātas paprikas pulveris (šī patiesi ir viena izcili laba sastāvdaļa pankūku pildījumam)
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
+ eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Pagatavo plāno pankūku mīklu - te ir atrodama mūsu plāno pankūku recepte un no sirds ieteiktu to likt lietā.
Kamēr pagatavotā mīkla nostāvas, uz pannas sakarsētā eļļā apcep kriksīšos sagrieztu sīpolu, tad pievieno malto gaļu un, ik pa brīdim apmaisot, visas sastāvdaļas apcep gatavas un zeltaini brūnas, tad iemaisa kūpinātās paprikas pulveri, maltus melnos piparus, sāli un izspiestas ķiploka daiviņas.
Maltās gaļas pildījumu pārvieto paliela izmēra bļodā un atstāj atdzist, tikmēr no pagatavotās mīklas izcep 14 plānās pankūkas (arī visas sīkākās cepšanas norādes atrodamas receptē šeit).
Kad maltā gaļa ir atdzisusi, tajā iemaisa sarīvētu sieru un sāk pankūku pildīšanu - uz galda novieto pankūku, katras pankūkas viducī liek 2 lielas ēdamkarotes ar pildījumu, pār to pārloka vienu malu, tad divas blakus esošās maliņas un visbeidzot arī pēdējo.
Sapildītās pankūkas novieto ar locījuma vietām uz leju, tad, kad visas pankūkas ir salocītas un gatavas, tās vēlreiz no abām pusēm apcep nelielā eļļas daudzumā tā, lai iekšpusē izkustu siers, un pasniedz ar skābo krējumu un visu citu, ko sirds kāro.
