Lai pagatavotu biskvīta ruleti nepieciešams:
Biskvīta pagatavošanai nepieciešams:
8 olas
100 g cukura
70 g kviešu miltu
10 g kartupeļu cietes
Biezpiena krēma pagatavošanai nepieciešams:
400 g biezpiena (ja biezpiens pagadījies tāds dikti graudains, vēlams to nedaudz pamalt blenderī vai izpiest cauri sietiņam)
250 ml 35% saldā krējuma
70 g pūdercukura
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ 200 g dzērveņu ievārījuma (noderēs arī kādu citu ogu ievārījums vai arī iespējams vienkārši katliņā savārīt svaigas dzērvenes ar drusciņu cukura, atdzesēt un izmantot ruletes pildīšanai)
+ pūdercukurs ruletes pārkaisīšanai pirms paniegšanas
Pagatavošana:
Olu dzeltenumus atdala no olu baltumiem.
Olu baltumus ar mikseri kuļ kādu minūti, tad pievieno 20 g cukura un baltumus sakuļ pavisam stingrās putās.
Olu dzeltenumiem pievieno 80 g cukura, tad tos ar mikseri kuļ kādas 7 minūtes (jā, jā, tiešām tik ilgi 😅), līdz izveidojusies gaisīga masa, tad tajā iesijā kviešu un kartupeļu miltus un ar karoti iemaisa.
Kādu trešdaļu no olu baltumiem pievieno dzeltenumu masai un iecilā, tad pievieno otru trešdaļu un to atkal iecilā dzeltenumos, visbeidzot pievieno atlikušu olbaltumu trešdaļu un iecilā arī to (ja olbaltumi tiek pievienoti vairākās daļās, masa saglabās savu gaisīgumu un, protams, svarīgi atcerēties mīklu nepārmaisīt).
Pagatavoto biskvīta masu izlīdzina apmēram 32x40 cm cepampannā (jeb vienkārši lielajā cepamplātnē, kas parasti izmēros atšķiras vien nedaudz), kas izklāta ar cepamo papīru, tad pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo kādas 17 minūtes (te gan ir svarīgi atcerēties, ka pirmās 10-12 minūtes cepeškrāsns durtiņas atvērt nedrīkst, jo citādāk biskvītkārta saplaks uz neatgriešanos, bet vēl ļoti svarīgi pannas saturu uzmanīt, lai biskvītkārta nepiedegtu, jo katras cepeškrāsns karstumu režīmi, kaut vienādi nosaukti, bet tomēr gatavo atšķirīgi un biskvīts pēc dabas ir drusku cimperlīgs).
Zeltaini brūnu un gatavu biskvītu izņem no cepeškrāsns, vēl karstu sarullē ar visu cepampapīru un atstāj pilnībā atdzist.
Pagatavo ruletes pildījumu - bļodā liek biezpienu, pievieno pūdercukuru, saldo krējumu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad ar mikseri puto, līdz izvedojusies bieza masa (tikai rāmu garu, draugi, īpaši beigu daļā, lai masa nesakuļas sviestā).
Atdzesēto biskvītu nolipina no cepamā papīra, tad pārklāj ar dzērveņu ievārījumu un no vienas maliņas (ierasti no īsākās) atstāj kādus 5 cm nenoklātus.
Virs ievārījuma vienmērīgi klāj arī biezpiena krēmu un tāpat atstāj vienu biskvītkārtas maliņu neaiztiktu.
Ruleti sarullē no vienas malas uz otru jeb virzienā uz to nenoklāto maliņu, tad atstāju uz kādām 3 - 4 stundām (vai vislabāk, protams, nakti) savilkties, pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru un ceļ galdā.
