Lai pagatavotu 6 graudu maizītes nepieciešams:

350 ml remdena ūdens

250 g rudzu miltu

250 g kviešu miltu

30 g cukura

10 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

50 g sēkliņu pēc izvēles (šoreiz pievienoju linsēklas, sezama sēkliņas un saulespuķu sēkliņas)

+ kādi 30 g sēkliņu maizīšu augšpusei (te šoreiz sajaucu magones ar sezama sēkliņām un saulespuķu sēklām)

+ milti mīklas sadalīšanai

Pagatavošana:

Bļodā lej pusi ūdens, pievieno cukuru un sauso raugu, sastāvdaļas samaisa un raugu atstāj uzrūgt 15 minūtes.
Bļodas saturam pievieno atlikušo ūdeni, tad pievieno rudzu un kviešu miltus, sāli un izvēlētās sēkliņas, ķepīgo mīklu ar rokām kārtīgi mīca kādas 10 minūtes (tā tiešām būs ķepīga, tas labi, tas pareizi).
Mīklu saveļ bumbā, bumbu liek bļodā, apsmērē ar eļļu vai bļodu apklāj ar dvielīti, lai mīkla tā ļoti neapkalst, un atstāj siltā vietā uzūgt apmēram stundu.
Uzrūgušo mīklu sadala 6 līdzīga izmēra piciņās, katru ar rokām saviļā nedaudz iegarenā formā, tad mīklas maliņas it kā paloka mīklas pikuča apakšpusē - šajā brīdī mīkla vēl joprojām būs ķepīga, tāpēc tās augšpusi apviļā izvēlētajā sēkliņu maisījumā un novieto cepampannā, kas izklāta ar cepmo papīru. Ja gadījumā sēkliņas tā švakāk pielīp mīklai, mīklas augšpusi var viegli samitrināt ar ūdeni. Tā sagatavo visas 6 maizītes, tad mīklu atkārtoti uzraudzē 40 minūtes.
Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 20 - 25 minūtes, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē.

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra siera maizes kukulīšus nepieciešams:

550 g kviešu miltu

120 g rudzu miltu

350 ml remdena ūdens

70 ml eļļas

50 g cukura

2 olas

40 g sviesta istabas temperatūrā

11 g sausā rauga

3/4 ēd.k. sāls

Pildījumam:

650 g Krievijas siera

1 1/2 ēd.k. svaiga timiāna lapiņu

1 tējk. saldās paprikas pulvera

+ kausēts sviests maizes apziešanai pirms cepšanas

+ rudzu milti galda apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc raugu un cukuru, pievieno remdeno ūdeni* un atstāj uzbriest 10 min.

2. Bļodas saturam pievieno eļļu, olas, mīksto sviestu, tad rudzu un kviešu miltus un sāli. Mīklu kārtīgi samīca, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt 40 minūtes**.

3. Sagatavo pildījumu - pusi siera sarīvē, taču otru pusi sagriež apmēram centimetra izmēra kubiņos. Sarīvētajam sieram pievieno saldās paprikas pulveri un svaigo timiānu.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās un pirmo liek uz galda, kas bagātīgi apkaisīts ar rudzu miltiem.

5. Mīklu izrullē apmēram 20 x 40 cm lielā taisnstūrī, to apber ar pusi sarīvētā siera maisījuma un gareniski sarullē.

6. Mīklas rullīti pārgriež gareniski uz pusēm un pēcāk katru pusi šķērsām sadala apmēram 7 - 10 cm mazākos gabaliņos.***

7. Pusi no sagatavotajiem mīklas gabaliņiem izkāro ķieģelīšformas cepmapannā, kas izklāta ar cepamo papīru, pa vidu tiem un virspusē saliek ceturtdaļu no visiem siera kubiņiem, tad virspusē sakārto atlikušos mīklas rullīšus un starp tiem sakārto vēl vienu ceturtdaļu no visiem siera kubiciņiem.

8. Tagad 4.,5.,6., un 7. punktus atkārto ar atlikušo otro mīklas daļu.

9. Abus ķieģelīšformas kukulīšus pārklāj ar tīru dvielīti un atkārtoti atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes, pēcāk tos bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu, liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 minūtes, tad pārklāj ar cepamo papīru un turpina gatavošanu vēl 20 - 25 minūtes.****

10. Gatavās siera maizes atdzesē apmēram 20 minūtes, tad izņem no cepamformām un ēd sieru staipot.

* jāatceras, ka pārāk karsts ūdens pilnībā nobeigs rauga spējas mīklu uzraudzēt, tāpēc esiet piesardzīgi.

** mīkla nebūs pavisam stingra, bet drīzāk ķepīga, tāpēc viss kārtībā - jā, tā lips pie rokām un tā tam jābūt.

*** ja kāda siera drusciņa izkrīt no sagatavotajiem rullīšiem, maizei nebūs nekādas vainas - tas piederas pie lietas.

**** ja šķiet, ka augšpuse kļuvusi pārāk brūna, tad kukulīšus pārklāj ar cepamo papīru jau ašāk.