Lai pagatavotu 12 mafinformas izmēra cukīni uzkodas nepieciešams:
2 vidēja izmēra cukīni (apm. 500g)
250g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas sieru)
50g rīvmaize (izmantoju panko rīvmaizi, kas ir kraukšķīgāka kā ierastā)
2 olas
1 vidēja izmēra sīpols
1/2 tējk. sāls
1 tējk. asās paprikas pulveris
malti malnie pipari
+ eļļa vai sviests mafinu cepampannas ietaukošanai
Pagatavošana:
- Cukīni nomazgā, sarīvē, sajauc ar šķipsniņu sāls (tas palīdzēs atbrīvoties no liekā šķidruma) un liek sietiņā uz kādām 30-40min, lai notek liekā sula. Šajā laikā kādas 3-4 reizes cukīni skaidiņas pa daļām saspiež plaukstās un izspiež sakrājušos sulu.
- Sausajām cukīni skaidiņām pievieno sarīvētu sieru, rīvmaizi, sīki sagieztu sīpolu, sāli, piparus, asās paprikas pulveri un olas. Visu kārtīgi samaisa.
- Sagatavo metālisko vai silikona mafina pannu to ieziežot ar eļļu vai sviestu.
- Pagatavoto maisījumu bagātīgi kārto mafinu pannā. Uzkodas cepot saplaks, tāpēc droši virspusē var taisīt palielākas kaudzītes.
- Uzkodas liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apm. 20-25 min, vai līdz to augšpuse glīti apbrūnējusi, viss gardi smaržo un maliņas arī kļuvušas zeltainas. Uzkodas pasniedz ar kādu mērcīti vai piekož pie zupas vakarā.
*Jāatceras, ka no sausākām cukīni skaidiņām sanāks kraukšķīgākas uzkodas, tāpēc vēlams kārtīgi nospiest lieko cukīni sulu!