Lai pagatavotu gaileņu pastēti nepieciešams:
600 g svaigu gaileņu
1 paliela izmēra sīpols
70 g sviesta pievienošanai beigās + 30 g sviesta gaileņu apcepšanai
40 ml eļļas cepšanai
4 ķiploka daiviņas
1 tējk. sāls (sāli pēc garšas un gribēšanas var pievienot vairāk vai mazāk)
1/2 tējk. malti melnie pipari
Pagatavošana:
Pannā izkausētā sviestā un eļļā ber sagrieztu sīpolu un izspiestas ķiploka daiviņas, visu maisot apcep apmēram 5 minūtes, tad pievieno attīrītas un ar nazi nedaudz sasmalcinātas gailenes, sāli un piparus.
Visu, ik pa brīdim apmaisot, gatavo, līdz sēnes ir atsulojušās, tad ūdens iztvaikojis un palikusi neliela pasausu sēņu čupiņa.
Pagatavotajām gailenēm pievieno sviestu, tad ar rokas blenderi samaļ viendabīgā masā. Svarīgi karstās sēnes nemalt aizvērtā blenderī, tad viss aizies pa gaisu. Gaileņu pastēti liek burciņās un glabā ledusskapī.