Lai pagatavotu 25 x 13 cm izmēra maizi nepieciešams:

600 g kviešu miltu

250 g olu baltumu

250 g biezpiena (derēs kā treknākie, tā liesākie biezpieni)

100 ml remdena ūdens

40 g cukura

14 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

+ milti mīklas formēšanai

+ te ļoti garšīgi vienā no gatavošanas reizēm iederējās arī ķimenes, tās arī droši var pievienot

Pagatavošana:

Bļodiņā ber raugu, pievieno cukuru un ūdeni, apmaisa un uzbriedina 10 minūtes.
Stāvblenderī lej olu baltumus, pievieno biezpienu un visu aši samaļ viendabīgā masā, to samaisa ar uzrūgušo rauga maisījumu.
Biezpiena, olu, rauga un ūdens maisījumam pievieno miltus un sāli, sastāvdaļas samīca pavisam ķepīgā mīklā (mīklas ķepīgums vai neķepīgums atkarīgs no izvēlētā biezpiena, bet tiešām ieteiktu to atstāt tādu pavisam ķepīgu, lai gala rezultāts nebūtu ciets un sauss).
Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvielīti un mīklu raudzē stundu (vēsākā virtuvē var arī kādu pusotru stundu), tad mīklu ar miltainām rokām pārveļ cepamformā, kas izklāta ar cepamo papīru, un atstāj to tur atkārtoti uzrūgt vēl apmēram 30 - 40 minūtes.
Pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo 45 - 50 minūtes. Ja augšpuse liekas jau pavisam tumša, tad to var pārklāt ar cepamo papīru un gatavošanu paturpināt