Lai pagatavotu döner kebabus nepieciešams:
Gaļas pagatavošanai (kādām 5 porcijām):
400 g liellopa maltās gaļas
400 g cūkas maltās gaļas
60 g majonēzes
2 vidēja izmēra sīpoli
4 ķiploka daiviņas
2 tējk. sāls
2/3 tējk. asās paprikas pulvera
1,5 tējk. saldās paprikas pulvera
1,5 tējk. kaltētas raudenes
½ tējk. svaigi maltu melno piparu
Mērcei kādām 5 porcijām:
280 g majonēzes
160 g marinētu gurķīšu
20 ml gurķu marinādes no burciņas
1/2 tējk. cukura
šķipsniņa maltu melno piparu
šķipsniņa sāls
+ pasniegšanai noderēs pitas maizes kabatiņas, Ķīnas kāposts, marinēti sīpoli, tomāti un gurķi
+ drusciņa eļļas augšējā cepampapīra ieziešanai
Pagatavošana:
Bļodā liek nomizotus sīpolus, ķiploka daiviņas, pievieno majonēzi, sāli, abu veidu papriku pulverus, kaltētu raudeni un maltus melnos piparus un ar rokas blenderi sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā (šo var paveikt arī virtuves kombainā).
Bļodas saturam pievieno abu veidu malto gaļu un, darbinot rokas blenderi, sastāvdaļas samaļ kopā tādā ķepīgā masā (arī šo var izdarīt virtuves kombainā).
Maltās gaļas masu uz aci sadala 5 līdzīga izmēra daļās, katru liek uz palielas cepamā papīra loksnes, vienu atsevišķu cepamā papīra loksni ieziež ar eļļu (ar šo vienu loksni tiks rullētas visas gaļas plāksnes un tā tas augšējais cepamais papīrs tik ļoti nepielips gaļai), ar to pārklāj pāri gaļai, kas novietota uz cepamā papīra un ar mīklas rulli viducī esošo gaļu izrullē pavisam plānā kārtiņā, tad augšējo papīru noņem.
Ar gaļu noklāto plāksni sarullē rullītī, to novieto cepampannā un tāpat rullēšanu atkārto ar atlikušo gaļas daudzumu.
Pannu ar rullīšiem liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 25 minūtes, pannu no krāsns izņem, gaļu no papīra loksnēm izritina, tad ar nazi vai šķērēm sadala mazākos gabaliņos.
Pagatavo mērci - bļodiņā sajauc majonēzi ar smalki sakapātiem marinētiem gurķīšiem, gurķu marinādi, cukuru, pipariem un sāli.
Pitas kabatiņu iekšpusē iesmērē pagatavoto mērci, tad pamīšus kārto gaļu, smalki sakapātu Ķīnas kāpostu, marinētus sīpolus, plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus un gurķus, augšpusē un vidū visu vēl papildina ar mērci, tad apēd.