Kabaču-burkānu pankūku pagatavošanai nepieciešams:

700g kabača bez sēklām (apm. puse no viena paliela kabača)

150g burkāni (apm. 2 burkāni)

3 ēd.k. kviešu milti

2 olas

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

1/2 tējk. sāls + 1/2 tējk. sāls kabačiem

eļļa cepšanai

*sasmalcināti lociņi un krējums pasniegšanai

 Pagatavošana:

1. Kabaci (vai cukīni) ar visu mizu sarīvē, liek sietiņā, iemaisa 1/2 tējk. sāls un atstāj apm. 20-30min, lai no tā iztek liekā sula, pēcāk plaukstās saspiežot notecina vēl atlikušo.

2. Rīvēto, notecināto kabaci sajauc ar rīvētiem burkāniem, olām, miltiem, 1/2 tējk. sāls, pipariem - pankūciņu mīla gatava cepšanai.

3. Pankūciņas cep sakarsētā eļļā uz vidējas uguns, līdz abas puses kļuvušas glīti brūnas.

4. Tās pasniedz ar krējumu un sīki sakapātiem lociņiem.