Lai pagatavotu mandeļu un karameles kvadrātiņus nepieciešams:

Pamatnei:

200 g kviešu miltu

150 g sviesta istabas temperatūrā

80 g cukura

šķipsniņa sāls

Karameļu un mandeļu virskārtai:

180 g mandeļu skaidiņu

180 g cukura

60 ml ūdens

120 ml saldā krējuma

70 g sviesta

40 g medus

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pamatni - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un sāli un to ar mikseri kuļ apmēram 2 minūtes, tad pievieno miltus un ar mikseri tā aši apmaisa, līdz izveidojusies dupačaina mīkla.

2. Mīklu ar rokām saspiež vienā lielā pikucī (iesākumā varētu likties, ka mīklas drupačas nelīp kopā un tāda vesela mīkla neizdosies, bet, ar rokām kārtīgi visu saspiežot, izveidosies viena mīklas pika), to liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un no mīklas ar rokām piespiežot un ar mīklas rulli parullējot mīklu saformē 20 x 30 cm lielā taisnstūrī (ja mīklas rullis līp pie mīklas, tad to var bagātīgi ierīvēt ar miltiem).

3. Pannu ar mīklu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepuma pamatni gatavo 18 minūtes.

4. Kamēr mīkla krāsnī, pagatavo karameli - katliņā (ieteiktu izvēlēties tādu palielāku, jo masa pēcāk nedaudz pacelsies uz augšu) ber cukuru, pievieno ūdeni. Katliņa saturu karsē uz vidējas uguns ⚠️neapmaisot⚠️ (jā, jā, šis ir vissvarīgāk - katliņā nedrīkst likt ne karoti, ne dakšu, ne metāla karoti, ne silikona lāpstiņu, jo tas sadusmos cukura kristālus un visa karamele būs vējā), līdz cukurs izkusis, tad šķidrums pēc laika būs ieguvis tādu tumši dzintarīgu krāsu (ja šķiet, ka tas nenotiek, viss kārtībā - kad iztvaikos ūdens, noteikti notiks). Katliņu noņem no plīts, iemaisa un izkausē sviesta kriksīšus, tad lēnām pievieno saldo krējumu, tad iemaisa medu un mandeļu skaidiņas.

5. Izcepto cepuma pamatni pilnībā atdzesē, tad ap to no cepamā papīra izveido tādu kā valnīti (tas paredzēts, lai karamele vienkārši nekur neaiztecētu prom no cepuma pamatnes) - cepamo papīru uzloka uz augšu un apakšā stingrībai var palikt alumīnija foliju vai kādu karstumizturīgu formiņu (ja mājās ir 20x30 cm liela cepampanna, tad nekādi valnīši nav nepieciešami, karameli vienkārši lej uz cepuma un pannas malas karameli noturēs vietā).

6. Karameli ar mandelēm izlīdzina pāri cepuma pamatnei, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vēl 20 minūtes.

7. Visu sacepto pilnībā atdzesē, tad ar asu nazi sagriež kvadrātiņos (ja gribas - var arī trijstūrīšos 😀). Nu tagad ķeras pie ēšanas, labu apetīti!
   

Noderīgi - karsējot karameli, vērts ik pa brīdim ar otiņu apslacīt katliņa iekšmalas ar ūdeni, tad arī samazināsies iespēja sakaitināt tos cimperlīgos cukura kristālus💎