Lai pagatavotu 8 pankūkas nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai:

300 ml piena

2 olas

40 g kartupeļu miltu (jeb kartupeļu cietes)

40 g kviešu miltu

30 ml eļļas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pildījuma pagatavošanai:

300 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

2 gatavi mango

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Blenderī lej pienu, pievieno olas, kartupeļu un kviešu miltus, eļļu, cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā, šķidrā mīklā (šo pašu, proootams, var paveikt bez blendera visas sastāvdaļas samaisot bļodā).

2. Pannu (šoreiz gatavoju nedaudz lielākas pankūkas jeb 24 cm diametrā) ieeļļo ar eļļā samitrinātu salveti, tad tajā lej daļu no pagatavotās mīklas un vidējā karstumā gatavo no vienas puses gatavu pankūku, tad to uzmanīgi noņem no pannas un atdzesē. Tā pagatavo visas 8 pankūkas.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, vaniļu un to saputo stingrās putās.

4. Mango nomizo un sagriež gabaliņos.

5. Ķeras pie pankūku locīšanas - uz galda novieto vienu pankūku, uz tās liek palielu tējkaroti putukrējuma, virs tā izkārto mango gabaliņus, tad tos pārklāj ar vēlvienu tējkaroti putukrējuma, pār pildījumu pārloka divas maliņas, tad pankūku saveļ rullītī. Tā pagatavo atlikušās pankūkas.

6. Sarullētās pankūkas novieto uzšķīvja un atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes, tad ar asu nazi katru pārgriež uz pusēm un pasniedz.