Lai pagatavotu ķirbja brokastpankūkas nepieciešams:

350g kviešu milti

480ml kefīrs vai paniņas

100g cukurs

3 ēd.k. eļļa pēc izvēles (manā gadījumā tā bija olīveļļa)

1 tējk. malts kanēlis

240ml biezs ķirbju biezenis*

2 paliela izmēra olas

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

+ medus, ogas, pūdercukurs, karameļu mērce, ievārījums, krējums vai kas cits pankūku pasniegšanai

*Ķirbi nomizo, sagriež lielākos vai mazākos gabaliņos (jo mazāki gabaliņi, jo ķirbis taps gatavs ātrāk), liek katliņā, aplej ar pāris ēdamkarotēm ūdens un karsē uz nelielas uguns. Ķirbja gabaliņus ik pa brīdim apmaisa un gatavo, līdz ķirbis viscaur izsautējies, tad to sablendē viendabīgā masā liekot virtuves kombainā vai izmantojot rokas blenderi.

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cukuru, kanēli, cepamo pulveri, dzeramo sodu, vaniļas cukuru (ja tiek izmantots vaniļas ekstrakts, tad to pievieno vēlāk), sāli.
2. Otrā bļodā sajauc slapjās sastāvdaļas: kefīru, ķirbju biezeni, olas, vaniļas ekstraktu un eļļu.
3. Slapjās sastāvdaļas lej sauso sastāvdaļu bļodā un samaisa (nepārmaisa, lai milti pavisam nepazaudētu gaisīgumu).
4. Pankūkas cep uz pannas sakarsētā eļļā no abām pusēm zeltaini brūnas, pasniedz ar visu saldu un skābi garšīgu, kas atrodas mājās. Mana iecienītākā un gardākā kombinācija ir medus + svaigas ogas.